中華蕎麦 縁

煮干しの風味は好きだけれど、濃さはその日の気分で選びたい。そんなときに目を向けたいのが、住吉の中華蕎麦 縁です。メニューに記載の「煮干しそば」は、煮干しのえぐみを抑えたあっさりスープが軸。じっくり焼いた豚肩ロースと、低温調理のしっとりした鶏胸肉、穂先メンマ、玉ねぎ、海苔が並ぶ一杯です。食べた人からは、煮干しの存在感がありながら嫌なえぐみはなく、あっさりしたタイプにも旨みがあるという感想が寄せられています。刻み玉ねぎの甘みや爽やかさがよく合ったという声もあり、まずは標準の一杯から試す選び方もよさそうです。

より濃い煮干しを楽しみたい人には、濃厚煮干しそばを選んだという訪問者の報告も。濃厚でも重たく感じず食べ進められたという人がいる一方、煮干し感や塩味がしっかりしているとの声もあり、力強い味を求める日に候補になります。その日の注文を重くしすぎず、もう少し食べたいときは「和え玉」も。メニューではタレ、背脂、こま切れチャーシュー、玉ねぎ、煮干し粉を合わせた味付きの替え玉として案内されています。訪問者のなかには、残ったスープに入れるだけでなく、まずは混ぜてそのまま食べる楽しみ方をすすめられた人もいました。タレの味わいを単独で確かめてから、スープにつけて変化をつけるのもよさそうです。

麺だけでなくご飯ものを添えたいなら、メニューには「ホルモン飯」もあります。辛味噌を絡めて焼いたホルモンに一味をきかせた品で、煮干しそばとは別の方向から食事を組み立てられます。ランチ営業があり、一人での食事にも向くと案内されています。煮干しそばを基本にするか、濃厚な一杯や和え玉まで重ねるか。食べたい量と煮干しの好みに合わせて選べるのが、この店の楽しみです。