En Chūka Soba

멸치의 풍미는 좋아하지만 그 진하기는 그날 기분에 따라 고르고 싶다면, 스미요시에 있는 En Chūka Soba를 눈여겨볼 만하다. 메뉴에 적힌 ‘멸치 소바’는 멸치의 잡내를 줄인 담백한 국물이 중심이다. 천천히 구운 돼지 어깨등심과 저온 조리해 촉촉한 닭가슴살, 새순 멘마, 양파, 김을 올린 한 그릇이다. 먹어 본 사람들은 멸치의 존재감은 있으면서 불쾌한 잡내는 없고, 담백한 스타일에도 감칠맛이 있다고 평했다. 다진 양파의 단맛과 산뜻함이 잘 어울렸다는 의견도 있어, 먼저 기본 메뉴부터 맛보는 것도 좋겠다.

멸치 풍미가 더 진한 메뉴를 찾는다면 진한 멸치 소바를 주문했다는 방문객의 후기도 있다. 진한 맛인데도 묵직하게 느껴지지 않아 계속 먹기 좋았다는 이가 있는 반면, 멸치 풍미와 짠맛이 뚜렷하다는 의견도 있다. 강한 맛이 당기는 날 후보에 올릴 만하다. 식사를 지나치게 무겁게 하고 싶지는 않지만 조금 더 먹고 싶다면 ‘아에다마’도 선택할 수 있다. 메뉴에서는 양념장, 등지방, 잘게 썬 차슈, 양파, 멸치 가루를 더한 간이 된 면 추가 메뉴로 안내한다. 방문객 중에는 남은 국물에 넣는 것뿐 아니라, 먼저 면을 비벼 그대로 먹는 방법을 추천받았다는 사람도 있었다. 양념의 맛을 먼저 따로 즐긴 뒤 국물에 담가 맛의 변화를 주어도 좋겠다.

면 외에 밥 메뉴를 곁들이고 싶다면 메뉴에 ‘호르몬밥’도 있다. 매콤한 된장 양념을 묻혀 구운 곱창에 시치미를 더한 음식으로, 멸치 소바와는 다른 방향으로 식사를 구성할 수 있다. 점심 영업을 하며 혼자 식사하기에도 좋다고 안내되어 있다. 기본 멸치 소바를 고를지, 진한 한 그릇이나 아에다마까지 더할지는 취향에 따라 달라진다. 먹고 싶은 양과 멸치 풍미의 선호도에 맞춰 선택할 수 있는 점이 이곳의 매력이다.